Soufflé au Birlou

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Soufflé au Birlou

Ingrédients :

4 jaunes d’œufs (pour la crème pâtissière)
25 cl de lait
60 g de sucre
30 g de farine
5 cl de Birlou
2 jaunes d’œufs
6 blanc d’œufs
60 g de sucre en poudre.

Méthode :

Porter le lait à ébullition, le verser sur les jaunes d’œufs, le sucre et la farine.
Cuire en remuant sur feu doux 2 mn. Ajouter 5 cl de birlou et 2 jaunes d’œufs.
Monter 180 gr de blancs d’œufs avec 60 gr de sucre en poudre.
Verser la crème pâtissière dessus et mélanger délicatement.
Répartir dans 6 moules à soufflé préalablement beurrés et sucrés.
Mettre au four à 200° c durant 8 à 10 mn.

© Mauricette Cayron